国家发改委日前发布的《“十四五”生物经济发展规划》提出，发展合成生物学技术，探索研发“人造蛋白”等新型食品，实现食品工业迭代升级，降低传统养殖业带来的环境资源压力。
受此消息影响，5月10日，A股“人造肉”板块集体上涨。豌豆蛋白龙头双塔食品盘中一度涨停，山东赫达、安记食品、东宝生物、华宝股份等股价均有所上涨。据中国证券报记者统计，涉及“人造肉”领域的上市公司有数十家，不少公司早已布局。业内人士表示，我国“人造肉”市场发展前景广阔，但仍存一些发展瓶颈。
发展合成生物学技术
在推动生物农业产业发展方面，《规划》提出，有序发展全基因组选择、系统生物学、合成生物学、人工智能等生物育种技术，着力提升良种培育、生产加工、推广应用等能力，加快构建商业化育种创新体系。积极推进高抗优质玉米、大豆粮食作物，开展优质生猪、白羽肉鸡、奶牛等禽畜和水产品良种攻关及科学饲养。发展合成生物学技术，探索研发“人造蛋白”等新型食品，实现食品工业迭代升级，降低传统养殖业带来的环境资源压力。
政策发布后，A股“人造肉”概念股迎来集体上涨。截至5月10日收盘，东方财富“人造肉板块”涨幅达1.58%，15只个股中12只收涨。
业内人士表示，我国“人造肉”市场处于发展初期，但受益于国内庞大人口基数带来的人口红利，市场发展潜力较大。
据川财证券统计，2019年全球植物性“人造肉”市场规模约为121亿美元，预计每年将以15%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。我国植物肉市场仍处在初级阶段，2019年市场规模为70亿元，同比增长22.6%。预计到2023年，我国“人造肉”市场规模将达到130亿美元，植物肉市场将占到全球市场的一半。
上市公司积极布局
据中国证券报记者统计，近年来，涉及“人造肉”领域的上市公司已达数十家，不少上市公司早已开始布局。
东宝生物表示，公司“圆素”牌动植物双蛋白“人造肉”已经上市，“圆素”牌胶原蛋白手撕肉已有4个品类上市，富含动植物双重蛋白，每100g含胶原蛋白肽5000mg。
东方集团表示，公司自主研发高水分植物蛋白肉，并已建设落成我国第一条高水分植物蛋白肉生产线，目前已与多家餐饮机构及经销商开展合作。公司现推广上市的高水分植物蛋白肉半成品包括植物蛋白小酥肉、植物蛋白鸡肉棒、植物蛋白狮子头等，储备品种达30余种，并还在持续研发中。
豌豆蛋白龙头双塔食品表示，公司已有植物小酥肉、植物鸡块、植物肉饼、植物基固体饮料等多款产品在售。美盈森表示，公司大健康产业目前推出的产品主要为植物蛋白肉系列产品、蛋白粉及预制菜产品。全球纤维素醚和植物胶囊龙头山东赫达表示，公司生产的食品级纤维素醚可应用于“人造肉”产品。华宝股份表示，公司拥有发酵法制备呈味肽技术，该技术以豆粕、谷朊粉等低值植物蛋白为原料，可替代或部分替代肉类原料。
人造肉调味及原料方面，诚志股份表示，公司是全球唯一拥有D-核糖完整知识产权的企业。D-核糖系列产品产销近年增长较快，目前在全球市场居主导地位，广泛应用于医药、营养保健、食品饮料、临床营养等领域，是核苷类抗病毒药的起始原料，并已被用于改善人造肉口味与营养。
监管制度和行业标准待完善
商务部国际贸易经济合作研究院研究员周密告诉记者：“《规划》的出炉使产业链各个环节的配合更加有效，促进产业的稳定发展。同时，引导技术不断迭代升级，为我国的食品安全提供支持，并创造有利的环境和相对稳定的发展预期。”
在周密看来，“人造肉”产业不仅需要技术支持，还需要完善一系列配套措施，包括创意、销售、包装、形象设计等。“上市公司实力较强，也有固定客户群，其加入对产业集群的形成和产业链各个环节的配合发展创造了更有利的条件。”
业内人士表示，尽管“人造肉”市场发展前景广阔，但也存在一些瓶颈，比如加工技术、口感、消费者理念等。此外，生产成本依然较高。
“对于植物肉而言，如果想要更加接近传统肉类的口感，需要加大脂肪与蛋白质的添加量。同时，肉的呈现方式有很多种，有肥有瘦，不同部位口感差异巨大，而‘人造肉’不仅在生产环节和普通肉类完全不同，还涉及色素、香精等问题。如果没有完善的市场监管机制，其食品安全风险可能会比传统肉制品更大。因此，‘人造肉’行业未来的发展仍需进一步观察。”业内人士表示。
“目前‘人造肉’产品在口感和质量上还无法与天然的肉类进行直接比较，消费者对于人造蛋白的接受程度还需要一个过程。此外，‘人造肉’行业的法律法规和标准体系还相对缺乏，比如食品安全、对人们未来营养健康的影响等，都需要有更加明确的认证。”周密表示，“‘人造肉’市场的发展亟须行业标准和管理制度的出台。”
