预制菜赛道持续火热。在通过自有品牌发力预制菜赛道后，生鲜电商第一股叮咚买菜继续通过与火锅企业合作的方式，加速布局C端预制菜。
“2021年第四季度，叮咚买菜的预制菜GMV是9亿多元，每年30多亿元的体量。预制菜销售占到整个GMV的14.9%。”叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜告诉《证券日报》记者，未来，预制菜在叮咚买菜的GMV占比预期将进一步提升。
叮咚买菜相关负责人对《证券日报》记者表示，餐饮品牌有用户认可的招牌商品，在配方、口味等方面很有优势。而叮咚买菜有平台渠道的优势，比如我们在做B端转化到C端预制菜上面的经验，所以二者各自发挥所长，通过线下线下跨界联动的方式，把火锅大餐“搬回家”。
有行业人士告诉《证券日报》记者，叮咚买菜等企业通过发展自有品牌商品的方式，既可以提升自有工厂的研发加工能力，又可以开发更多差异化的食品，提高竞争力。
事实上，伴随着宅经济和懒人经济的发展，方便快捷的预制菜，越来越成为消费者囤货的新宠。记者梳理发现，除了叮咚买菜，盒马鲜生、美团、京东等平台亦在布局预制菜赛道。
美团买菜数据显示，2021年预制菜销售增幅较快，较2020年环比增长4倍，其中冷冻菜肴类商品销售占比最高且增长幅度最大；京东销售数据显示，2022年第一季度，平台上正大猪肚鸡销量环比增长518%；蝉妈妈6月份发布的《抖音食品饮料行业报告》也显示，2022年1月-4月，预制菜抖音销量同比增长了1503%。
“疫情影响下，依托线下消费场景的餐饮行业首当其冲。”艾媒咨询CEO张毅对《证券日报》记者表示，预制菜的出现让消费者“民以食为天”的消费意愿将线下餐饮场景转移至家庭中，在此背景下，预制菜市场规模快速发展，吸引餐饮行业甚至厨电厂商、中国邮政、李宁等企业跨界入局。
中国预制菜产业联盟数据显示，今年全国预制菜市场规模预计达到4100亿元，未来5年内有可能达到万亿元规模。
