休闲小吃作为一种快速消费品，已经成为人们日常食物消费的重要组成部分。
随着新零售时代的到来，休闲零食销售模式的转变加快，零食行业逐步被推入新的零售浪潮，成为新零售的重要部门之一。
作为一家成功的“云上市”企业，今年年初，良品店的收入(603719。SH)今年前两个季度稳步增长，但财报确实让人大跌眼镜。
2020年前三季度，好店的营收和净利润出现偏差，“高端零食”的策略更加尴尬。
但更尴尬的是，在高价请名人代言，不断促销，到处投放广告，试图通过营销建立高端定位的同时，接连出现的食品质量问题，让好店的差异化战略吃了苦头。
在不增加利润的情况下增加收入毛利率低于同行
根据中信零食成分分类，目前有15家a股零食上市公司。2020年第三季度，15家上市公司总收入达到134.6亿元，比第二季度总收入增长6.79%。
可以发现，随着疫情的恢复，第三季度休闲零食市场的整体表现有所上升，市场略有回升。但在复苏的背后，好店前三个季度表现出了增收不增收的现象。
10月25日，国内零食品牌好店发布的第三季度报告显示，第三季度实现营收19.19亿元，同比下降1.82%；净利润1.015亿元，同比下降16.68%。
指出，前三季度，好店实现收入55.29亿元，同比增长1.29%；净利润约2.64亿元，同比下降16.99%，明显是增收不增收。
周期会拉长，2020年前好店净利润会快速增长，2018年和2019年净利润同比分别增长520.65%和42.68%。但是，2020年以来，好店陷入了一个“增收不增收”的怪圈。
此外，发现，好店铺在一定程度上依赖政府补贴。2017-2019年和2020年前三季度，计入当期损益的政府补贴分别为2406.97万元、829.88万元、6616.19万元和5229.34万元，分别占当期净利润的62.63%、3.48%、19.44%和19.81%。
可以看出，在大多数情况下，好店净利润的四分之一左右是由政府补贴支撑的，这不仅导致盈利能力下降，还导致毛利率停滞不前，甚至在同行中处于较低水平。
好店毛利率与同行相比，2018年、2019年和2020年1-9月，洽洽食品和演金店平均毛利率分别为35.61%、36.95%和36.68%，好店盈利处于较低水平。
销售费用暴涨，高端零食在哪里？
好店成立于2006年。那年国庆，好店创始人杨宏春通过一次核桃节免费品尝成功突破冰点，但三年时间，门店数量扩大到88家。到目前为止，好店已经在中国成功开设了2400多家店铺。
今年2月，武汉本地企业良品店在疫情黑天鹅的冲击下，成功上市上交所，成为2020年首家a股上市的新零售股。但是，随着越来越多的企业进入零食市场，好店的日子越来越不好过
据统，目前除了三松鼠、香草、好店这三家线上小吃企业外，还有洽洽食品、演金店等线下小吃企业，还有卤味、周黑鸭的美食，甚至还有以“辣鱼”著称的文华食品，都在抢夺小吃行业的市场份额。
面对激烈的市场竞争，好店也提供了差异化的路线，比如将好店定位在高端，用“疯狂广告”来应对。比如制定了颤音等合作平台信息流广告的内容标准和范式，搭建了《饥饿的牲畜》、《良美日记》等社交短视频IP矩阵；它还与罗永浩和陈赫建立了直播合作。
但是，过了一段时间，不难发现，这样的破路并不容易。在单品价格较低、数量取胜的国产零食领域，尽管广告铺天盖地，但“高端零食”的定位差异在消费者心目中并不明显。
据公开统计，2015年好店年报销售成本仅为7.195亿，但2019年其销售成本增至15.81亿，销售成本翻倍。
与销售费用相比，好商店的R&D费用微不足道。今年第三季度的R&D费用只有795.7万元，还不到销售费用的五分之一。从2017年到2020年前三个季度，好店铺的R&D消费率分别为0.37%、0.33%、0.35%和0.35%。
同期，三只松鼠的R&D费用分别为0.3%、0.49%、0.49%和0.5%。一家好的店铺如何在R&D投资水平低的情况下维持其高端小吃路线？我们应该知道，“好东西”不应该只是“响亮”的口号，还需要公司通过R&D的真金白银投资来创造。
代工的弊端难以解决，产品质量问题出现
除了困境，好店还有其他隐患。长期以来，食品质量与安全是好店不可回避的话题。原因是它只是一个“搬运工”。据报道，好商店没有自己的工厂。在整个生产过程中，好的车间只负责R&D和营销，生产交付给铸造厂。
好店的模式虽然可以为自己节省很多固定资产投资的风险和费用，但是却把最重要的生产环节外包给供应商，使得生产过程根本无法控制，从而为后期的产品质量和资源流通埋下隐患，或者造成运营风险。
注意到，目前其产品出现了质量问题，从黑猫投诉平台检索到的好店铺投诉数量高达490起。其中有很多质量问题，如食品变质、食品中有异物、包装胀气、保质期过期等。，消费者投诉难以退款。
从2020年开始，消费者抱怨吃了好店的食物里的各种异物。粮食是人民的头等大事，粮食质量无法保证。怎么才能谈得上“好产品”？
“高端零食”不仅要有高端的价格和精美的包装，还要体现在高端的品质上。产品、渠道、营销、R&D、业绩都是联系在一起的。好的店铺要想实现真正的突破，就应该更加注重产品质量。是打造好基础底盘的关键。
